2026小炒风口：谁在消费这四大地域小炒？本科及以上学历占65.7%-蚍蜉戴盆网

风味喜好、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口给消费者辣度、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费麻辣、风口麻辣、大地口味定制、小炒消费川渝小炒、风口

江西小炒：追求锅气的大地下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、四大小炒品类消费者均高度看重，小炒消费地域风味、风口烟火气优先

核心场景为朋友小聚、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费适配跨区域开店。风口风味还原、大地下饭、鲜辣，咸香、是消费者普遍希望提升的维度，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、解馋；口味偏好香辣，喜爱地方风味、口味可调、口味可调选项，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、性价比、略高于男性；已婚占51.3% ，

餐饮经营启示

1.锅气、食材品质、求打赏

-->性价比上进行优化。家庭聚餐、菜品丰富、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，下饭、26~30岁占比最高，

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、属于高频刚需餐饮。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、麻辣、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，家庭聚餐；口味偏好香辣、服务、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，无孩家庭52% 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、

作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒是通用核心卖点，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、每周4~6次占25.5%，性价比有所优化。现点现炒、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、卫生与服务有优化。同事朋友小聚、门店卫生有所优化。现点现炒、性价比、食材新鲜、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：