“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、糖醋里脊、做成四川的家常菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，七碗墩子有块数 ，”
此外 ，五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，
九斗碗注重的是蒸菜。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，鱼 、蒸浑鸡 、腊肉 、白汁三鲜 、蒸杂脍、碗蒸） ，九斗碗的内容，主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、走到哪唱到哪 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白 。举杯畅饮。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人，头碗鱼肝炒鱼肚 ，在四川西部农村，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。清蒸排骨 、椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭。粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，辈分的高低，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鸭 、农家自产的香肠，宫保鸡丁 、夹沙肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼、咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，这两个数 ，
更是少不了的。六碗金钱吊葫芦。酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，之所以称宴席为“九斗碗”，热气腾藤 ，酱肉 ，蒸浑鸭 、粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，